羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少,营养价值也高,但由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。因此,好的羊肉汤应该这样做。
把羊肉放入水中浸泡一小时以上,除去血水;
2.羊肉切块,继续浸泡十分钟;
3.控干水分;
4.在砂锅中放入适量的水后放入切好的羊肉块;
5.水烧开,撇去浮沫,放入葱姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗净)。
7.小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可。
8.出锅装盘即可。
小贴士:
1、羊肉浸泡,是为了泡去血水,如果想缩短时间,可以直接煮,撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂,也可以去腥膻。
3、加入枸杞和核桃,有营养保健作用。
4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间,不要盲目限定时间,最好的方法就是尝尝,(*^__^*) 嘻嘻……
冷水放羊肉萝卜,一起烧开煮一会,到很多脏末出来,捞出羊肉洗净,萝卜丢掉。
羊肉和香料一起炖到汤汁发白,我炖了五个小时,冷却,捞出的羊油,用来烫辣椒油,可真棒。
放入黄花菜和木耳煮一会,调味,盐,胡椒粉。
放入粉丝煮到八成熟(要是煮到喜欢的软度,那么一会吃的时候就会腻)。
出锅前放香菜和蒜苗,少许味精,香油。