为什么孜然牛肉要事先腌一下

Question

如题所述

Answer 1

烹饪肉食一般都需要腌制一下。原因很简单，要入味呗。孜然牛肉的调料不单单是自然，包括盐、料酒等等、酱油等。液体调料和可溶性的盐什么的通过腌制可以渗入肉的纤维，这样才有味道。另外，孜然是不可溶的，不管你用孜然粉还是颗粒状的，腌制能让孜然香味均匀散步。腌制需要对食材揉捏按摩，这样才能将调料在一张一弛间渗入肉类纤维。

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