我想问做油酥饼的油酥怎么做才能让饼酥的时间更长。我做的饼出锅几分钟就不酥了是不油酥还要加什么东西啊

Question

我想问做油酥饼的油酥怎么做才能让饼酥的时间更长。我做的饼出锅几分钟就不酥了是不油酥还要加什么东西啊？我是用热油干炸的面我想知道是我的做法有问题或者是还可以放其他的东西。怎么放

Answer 1

　　主料：

　　面粉150克，黄油50g，水200ml

　　辅料：

　　盐适量，味精适量，胡椒粉适量，葱花适量

　　步骤：

　　1.把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状

　　2.然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起

　　3.最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味

　　4.把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的的状态

　　5.然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右

　　6.将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼,把酥油面，用小勺舀匀

　　7.开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长

　　8.把搓好的面，盘起来

　　9.然后再擀开就可以了

　　10.不要放太多油，我用的是平底不粘锅

　　11.小火慢慢烙到两面金黄就好

Answer 2

饼酥不酥关键是看油酥的，要调好油酥才可以

Answer 3

你好，油酥饼关键配料是油脂和面欣酥或泡多源，油酥烧饼（火烧）做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。本回答被网友采纳