大家好,我是专注吃吃吃以及研究食疗养生越南子柒。
忘记是什么时候听说的一种说法,就是街边的那种快炒小店只要炒饭、炒面、炒米粉这三样炒的好吃,那么其他的炒菜也不至于差到哪里去,简单的说这三样炒的好吃差不多是就是基本功了。
除了福建炒饭那种类似烩饭的种类之外,基本上炒饭、炒面和炒米粉都是比较讲究镬气的,以猛火快炒来制造焦香风味的同时,还可以保留有些食材本身的特色滋味,下面我们就分享一下炒饭、炒面、炒米粉的做法,提供个参考。
炒饭做起来并不复杂。
炒饭首选隔夜饭,就算不是隔夜饭,也要选水分比较少比较干的米饭,不然会粘锅,炒出来还会黏糊糊。
除了米饭,还有鸡蛋、香葱、盐、酱油等配料。
锅加适量食用油,将锅烧热,放入鸡蛋进行爆炒;爆炒之后再加入适量米饭,用小火缓慢翻炒,当翻炒到差不多的时候就可以加适量酱油,再加适量香葱,调下味就可以出锅了。
天冷的时候我最喜欢早上拿隔夜米饭炒一个蛋炒饭做早餐啦。
如果是干粉,米粉可以提前浸泡软。
我平时炒米粉经常会选择豆芽肉丝,或者是鸡蛋,还有葱。
将配料准备好,先将配料下锅炒熟,然后再倒入泡软的米粉,加适量调味料,翻炒均匀,炒熟,撒点葱花,即可出锅。
香喷喷的美味米粉就好啦~
炒面其实和炒米粉一样,干面饼先泡一会,炒熟配料之后下面,后面的就和做炒米粉的步骤一样啦~
不管是炒饭、炒米粉还是炒面,都可以根据自己的口味加不同的配菜和调料,想要做出好吃的,就要跟着自己的口味走~
希望可以帮到你。