猪蹄猪皮冻最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

准备食材：
猪皮，土鸡，猪蹄，葱，姜，八角，桂皮，香叶，生抽。

具体做法步骤如下：
锅内加水加热，将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去，焯水一个开后，捞出，用温水再次清洗一下。

2.另换一锅水，下入猪蹄和猪皮，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖炖，猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。

3.再把切好的鸡肉放入猪皮和猪蹄汤中，继续炖，将炖好的猪皮切成5-6厘米长的条，把猪蹄的骨头都剃出来。

4.鸡肉炖半个小时后，加入适量的生抽上色，把猪蹄骨头也放进去，盖上锅盖，继续炖，炖30分钟后，将骨头和鸡肉捞出。

5.再把猪皮和剃下来的猪蹄肉和皮放进去，小火熬一个半小时后，将猪皮和汤一起倒入盆中，搅动一下，放到气温低的地方，自然冷却。

6.猪皮和汤都冷却，冻结实以后，切成小片，摆盘，一道美味的下酒菜猪皮冻就做好啦！

温馨提示：
猪皮冻如果单纯用猪皮来做，味道不够鲜美，所以炖的时候加鸡肉和猪蹄一起炖，这样做出来的猪皮冻更好吃。

鸡肉和猪蹄炖完以后，要捞出来，如果放在猪皮冻里一起解冻的话，吃的时候切不好切。
喜欢吃花生米的朋友，可以在猪皮冻里加点花生米一起煮。

Answer 2

猪蹄皮冻
主要原料
猪蹄，材料
新鲜猪蹄、红枣、枸杞。
共16张
猪蹄
做法
1）猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
2）在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
3）等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
4）盛汤到碗里，趁热喝了。
共5张
猪蹄皮冻
5）把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。
15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。

Answer 3

猪蹄冻的做法。
猪蹄弄干净之后一分为二，再切成块状，焯水后捞出来备用。高压锅中放入生姜，干辣椒，花椒，料酒与清水，将力猪蹄煮熟。打开高压锅，将佐料全部捞出来，重新放入适量的酱油，少许盐，用小火接着炖。大约45分钟之后，将猪蹄捞出来去骨，然后将肉和皮与汤汁，放入容器中冷却，切片食用即可。

Answer 4

首先我们准备以下食材：主食材：猪蹄两个，猪皮300克

辅材：料酒，生抽，花椒，大料，香叶，桂皮，葱，姜，盐，白糖，味精

操作步骤如下：

1，锅内加凉水加入洗干净的猪蹄，猪皮，加料酒煮开，去脏沫，捞出用热水洗两遍

2，锅内加水烧热，把材料，猪皮，猪蹄，放进去小火炖半个小时

3，半小时后把猪蹄切小块，猪皮切条

4，再把猪皮条，小块猪蹄，放进锅里。

5，加入生抽，料酒，盐，白糖煮两小时。

6，把猪蹄大骨头都剃下来，肉切碎放进汤里，把香料全部捞出，加少许味精搅拌均匀，凉凉就可以了

吃的时候拿出来切成小块，盛盘就可以吃啦，皮肉冻在冬天可是一道美食，不油腻，爽口，而且富含胶原蛋白，女孩吃是有美容效果的哦~

温馨小贴士：

1，猪蹄要洗干净，猪毛去掉2，猪皮上的油要去掉3，食用时加蒜末，香菜，香油搅拌均匀学会了吗？