由于酵母细胞外有一层厚厚的
细胞壁，而RNA存在于
细胞质中，所以必需将酵母细胞
的细胞壁研磨破碎后才能提取出RNA。加入NaOH之后水浴煮沸30min的作用是促进细胞壁变性，使类脂、甘露聚糖、
葡聚糖等成分部分分解，使蛋白质变性，从而使细胞破裂，RNA则从细胞中分离出来。
另外细胞中含有多种分解RNA的酶类如RNase，为了避免RNA在提取过程中被降解，得到较为完整的RNA分子，破碎酵母细胞时应在沸水中进行，这样可以使细胞中降解RNA的蛋白酶类活性受到抑制甚至变性失活，从而起到保护RNA分子的作用。