1、因为全麦面粉及其制品的维生素含量比一般白面粉要高。
2、全麦面包中膳食纤维的含量比白面包要高。全麦面粉比荞面更容易消化。
3、全麦面粉膳食纤维具有较强的持油、持水能力、增容作用和诱导微生物的作用，能螯合消化道中胆固醇、卟啉以及重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠的蠕动，有利于粪便排出。
全麦面粉营养价值：
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-10-28
和它的营养没有关系，是市场策略的必然选择。
就成本来言，全麦粉比白面粉当然要低。不过市场上买全麦粉的人太少，是个很细分的狭窄市场，所以可以适当卖出高价，不然真想要的上哪里买，不得不买——若是不买，人家也不太当回事，毕竟这个市场顾客太少，商家存货也很有限(就我个人观察来看，好多米粮店就没储备全麦粉)，损失不大。
感觉储备全面粉的粮油店主要并不指望它赚钱(当然能顺便赚些何乐不为)，更是为了图一种“货全”的信誉及拉客的由头。
就成本来言，全麦粉比白面粉当然要低。不过市场上买全麦粉的人太少，是个很细分的狭窄市场，所以可以适当卖出高价，不然真想要的上哪里买，不得不买——若是不买，人家也不太当回事，毕竟这个市场顾客太少，商家存货也很有限(就我个人观察来看，好多米粮店就没储备全麦粉)，损失不大。
感觉储备全面粉的粮油店主要并不指望它赚钱(当然能顺便赚些何乐不为)，更是为了图一种“货全”的信誉及拉客的由头。
第2个回答 2020-02-04
第3个回答 2018-01-03
因为全麦面粉及其制品的维生素含量比一般白面粉要高。全麦面包中膳食纤维的含量比白面包要高。全麦面粉比荞面更容易消化。
全麦面粉膳食纤维具有较强的持油、持水能力、增容作用和诱导微生物的作用，能螯合消化道中胆固醇、卟啉以及重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠的蠕动，有利于粪便排出。
1、 全麦面粉的特点：（1）、加工程度比较低 ；（2）、颜色暗黄； （3）、口感粗糙 ；（4）、营养价值丰富（B族维生素、矿物质、膳食纤维等含量丰富）。
2、 精白面粉的特点：（1）、加工程度比较高 ； （2）、颜色白 ； （3）、口感细软 ；（4）、营养价值低（主要是淀粉和少量蛋白质，维生素、矿物质、膳食纤维含量少）；
3、现代人因为平时膳食吃的比较精细，普遍缺乏B族维生素，而全麦面粉中含有大量的B族维 生素和膳食纤维，俗话说的好，物以稀为贵嘛！所以全麦面粉做的面包就比普通的要贵喽！