用料1(主面团)：面粉150克；鸡蛋25克；盐1克；酵母1/2TSP；温水75克；
用料2(烫面团)：面粉75克；开水60克；色拉油1勺；
用料3(油酥)：肥肉50克；面粉25克；花椒少许；胡椒少许；五香粉少许；盐少许；用料4(猪肉馅)；五花猪肉100克；色拉油2小勺；姜末1小块；花椒粉1小勺；胡椒粉1/2小勺；五香粉1/2小勺；盐适量；小葱2根。
公安锅盔的做法
1、主面团的材料全部混合，揉成面团
2、放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大
3、发面的过程中，制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团，待用
4、烫面团加入到发酵好的面团中，继续揉成团，再加入烫面团材料中的油，揉合均匀
5、发面的过程中，做油酥，肥肉切小丁，把肥肉略熬一下，小火2分钟左右
6、再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉，加少许的胡椒末、盐、五香粉、花椒末
7、拌均匀，待用
8、发面的过程中，做馅料，把猪肉剁细，再加入切细的小葱和馅料中的其他材料
9、拌均匀，待用
10、分成5个剂子，分别擀成略长的长舌状，涂上油酥部分
11、再卷起来
12、立起来，再压扁
13、再擀成较长的长舌状（35厘米左右）
14、抹上鲜肉馅
15、卷起
16、立起来，压扁
17、略擀成圆片，入热油锅
18、中小火煎，煎至两面黄
19、取出，控油，放入烤盘。170度，中层，10分钟
20、取出
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-04-14
步骤
1.做锅盔，需要发面，和面的时候不需要太硬，很稀软的就可以，这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。面发好后，放在案板上揉搓盘整，面盘整好醒一会，开始做锅盔。
如果锅够大，人够多，可以一次性吃完，整块面可以只烙一个饼，我因为人少，所以把锅盔缩小了，算是微型的。首先把面擀开，在擀开的面上撒上调料和油，用手均匀的抹开。
2.把抹均匀的面卷起来成长条状。
3.然后从长条的一头开始卷起来。
4.整个面盘完之后，把面的尾巴放到面盘下面去，然后擀平。
5.在面上撒上芝麻。
6.锅内放油，打开火，准备炕锅盔，火一定不要大，文火慢慢的炕。
7.炕锅盔只翻两次，所以，就慢慢的等底面炕好后，把带芝麻面翻下去炕，时间需要20分钟，主要是馍厚，一般要一寸多厚，要耐心的等待里面的面熟，所以不能用大火，不然外面糊了里面也不熟
8.等芝麻面炕好，锅盔就可以出锅了
小贴士
因为面厚，一定不要着急，小火慢慢烙，这样才会好吃。本回答被网友采纳
1.做锅盔，需要发面，和面的时候不需要太硬，很稀软的就可以，这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。面发好后，放在案板上揉搓盘整，面盘整好醒一会，开始做锅盔。
如果锅够大，人够多，可以一次性吃完，整块面可以只烙一个饼，我因为人少，所以把锅盔缩小了，算是微型的。首先把面擀开，在擀开的面上撒上调料和油，用手均匀的抹开。
2.把抹均匀的面卷起来成长条状。
3.然后从长条的一头开始卷起来。
4.整个面盘完之后，把面的尾巴放到面盘下面去，然后擀平。
5.在面上撒上芝麻。
6.锅内放油，打开火，准备炕锅盔，火一定不要大，文火慢慢的炕。
7.炕锅盔只翻两次，所以，就慢慢的等底面炕好后，把带芝麻面翻下去炕，时间需要20分钟，主要是馍厚，一般要一寸多厚，要耐心的等待里面的面熟，所以不能用大火，不然外面糊了里面也不熟
8.等芝麻面炕好，锅盔就可以出锅了
小贴士
因为面厚，一定不要着急，小火慢慢烙，这样才会好吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2024-05-29
公安锅盔，舌尖上的美味
亲爱的朋友们，欢迎各位来到美食的殿堂。今天，就让我们一同探寻那来自警营的飘香美味——公安锅盔。这款传承已久的经典小吃，不仅承载着浓厚的历史底蕴，更是一份慰藉心灵的温暖。
食材准备与配比
制作公安锅盔所需的食材十分简单，但每一种的配比却至关重要。让我们来一一揭秘：
面粉：500克（使用中筋面粉最佳）
水：300毫升（根据面粉吸水性适当调整）
食用油：60克
盐：适量
猪肉馅：200克（选用三肥七瘦）
洋葱：1颗（根据个人口味增减）
葱姜蒜：适量（根据个人口味增减）
花椒粉、孜然粉：适量
制作步骤，细致入微
和面：将面粉倒入面盆中，加入适量盐，一边倒入水一边搅拌。搅拌至没有干粉状态后，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟。
制作馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜、洋葱末、花椒粉、孜然粉调味。搅拌均匀，腌制15分钟以上。
擀面：将醒好的面团分成大小均匀的剂子，擀成椭圆形薄片。
包锅盔：在面片中心放入适量馅料，两边对折捏紧，形成半月形。
烙制：热锅倒入适量油，放入锅盔小火烙制。两面金黄酥脆即可出锅。
贴心小贴士，成就完美
醒发后的面团更加柔软，擀制时不易破皮。
馅料腌制时间越长，味道越浓郁。
烙制时火力不宜过大，以免外焦内生。
锅盔出锅后趁热食用，香脆可口。
结语：
公安锅盔，不仅是一份美味的小吃，更承载着警营同志的辛勤与奉献。每咬一口，都是对他们无私工作的致敬。愿这款来自警营的美味，带给您舌尖上的享受，也带给您对公安事业的更多理解与支持。
亲爱的朋友们，欢迎各位来到美食的殿堂。今天，就让我们一同探寻那来自警营的飘香美味——公安锅盔。这款传承已久的经典小吃，不仅承载着浓厚的历史底蕴，更是一份慰藉心灵的温暖。
食材准备与配比
制作公安锅盔所需的食材十分简单，但每一种的配比却至关重要。让我们来一一揭秘：
面粉：500克（使用中筋面粉最佳）
水：300毫升（根据面粉吸水性适当调整）
食用油：60克
盐：适量
猪肉馅：200克（选用三肥七瘦）
洋葱：1颗（根据个人口味增减）
葱姜蒜：适量（根据个人口味增减）
花椒粉、孜然粉：适量
制作步骤，细致入微
和面：将面粉倒入面盆中，加入适量盐，一边倒入水一边搅拌。搅拌至没有干粉状态后，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟。
制作馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜、洋葱末、花椒粉、孜然粉调味。搅拌均匀，腌制15分钟以上。
擀面：将醒好的面团分成大小均匀的剂子，擀成椭圆形薄片。
包锅盔：在面片中心放入适量馅料，两边对折捏紧，形成半月形。
烙制：热锅倒入适量油，放入锅盔小火烙制。两面金黄酥脆即可出锅。
贴心小贴士，成就完美
醒发后的面团更加柔软，擀制时不易破皮。
馅料腌制时间越长，味道越浓郁。
烙制时火力不宜过大，以免外焦内生。
锅盔出锅后趁热食用，香脆可口。
结语：
公安锅盔，不仅是一份美味的小吃，更承载着警营同志的辛勤与奉献。每咬一口，都是对他们无私工作的致敬。愿这款来自警营的美味，带给您舌尖上的享受，也带给您对公安事业的更多理解与支持。
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