如题所述
主料:海梭鱼1000g、金华火腿50g
辅料:细香葱适量、姜适量、红尖椒适量、黄酒适量、盐适量、鱼露适量
1、将鱼洗净切成2厘米厚的段状;
2、取一容器,倒入黄酒;
3、再倒少许的鱼露;
4、再加入盐,并冲入清水调成淡盐咸水,将鱼段放入盐水中,盖上保鲜膜,放在冰箱里腌制3小时以上,中间将鱼翻一次身;
5、腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中,鱼段上放几片火腿丝;
6、取蒸锅加水烧开后,放鱼蒸5-6分钟,关火焖3分钟,取出撒上香葱丝、红椒丝即可。
7、成品。
如何去除鱼腥味?