燃气灶灶头生锈是因为灶头长期接触水蒸气、油脂和其它餐具，再加上不定期的清洗维护，导致表面附着一层腐蚀性物质。当这些腐蚀性物质与氧气反应时，就会形成铁锈。以下是具体原因：
1.长期接触水蒸气：燃气灶长期使用后会产生大量水蒸气，这些水蒸气都会凝结在灶头上，而水中的氧则会被铁吸收，导致铁质的灶头生锈。
2.接触餐具：在家庭厨房中，经常会有餐具和灶头接触，而这些餐具的表面也会有许多油渍和水滴等污垢，这些污垢会附着在灶头表面，使灶头表面失去光泽，促进生锈。
3.清洗维护不当：很多人没有定期清洁灶头，造成污垢积累，促进铁锈的产生。如果清洁维护不彻底，则这些腐蚀性物质就会残留在灶头表面，导致生锈加重。
4.空气中的氧气：空气中含有大量的氧气，当氧气与灶头的铁质发生反应时，就会形成铁锈。
综上所述，燃气灶灶头生锈的原因主要是长期接触水蒸气、油脂和餐具等污物，加上清洗不彻底和空气中的氧气等因素。因此，日常使用应注意保持灶头的干燥和清洁，定期清洗灶头表面，避免铁锈的产生。