水煮肉片用什么淀粉最好

Question

如题所述

Answer 1

这道菜用玉米淀粉比较好。
玉米淀粉可以增加肉质的嫩滑口感和弹性，也能起到粘合的作用，使肉片在烹制过程中不易散开。玉米淀粉还可以减少肉片在烹制过程中的油腻感，使肉片更加清爽可口。
其他的淀粉包括红薯淀粉、土豆淀粉等虽然也可以使用，口感和效果不如玉米淀粉。