米的分类|同样都是米，它们都有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

同样是米都有什么区别？

1.粳米

也叫“蓬莱米”，它外观短粗，呈椭圆状粳米煮后黏性、油性较大，口感软糯。它的出饭率较低，煮粥用它最合适。注:出饭率是指大米做成米饭的比率。常见粳米:东北大米、珍珠米、稻香米。煮饭、煮粥、做寿司。

2.籼米

又叫长米，呈细长状。它黏性较小口感偏硬。但它出饭率较高，煮出来的米饭粒粒分明。正好可以如了“蛋炒饭”的意，是蛋炒饭的挚爱。常见籼米:泰国香米、丝苗米等。米饭、蛋炒饭、煮粥。

3.糯米

又名江米，它是大米三大类里黏性最大的糯米一共分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯即长糯。颗粒细长，黏性强；粳糯即圆糯，它颗粒是短圆的，口感会比较甜。糯米很少作为主食，会比较难消化吸收。常见糯米:珍珠糯、太湖糯。粽子、汤圆、糯米酒、糯米饭。

4.糙米

它是稻谷脱壳后保留了皮层和胚芽的米粒这让它的完整度与营养价值得到了很好的保存。它饱腹感强，可以有效控制血糖。适合减肥人士。但它不太好消化，肠胃不好的朋友还是要少吃。另外，食用时需要提前浸泡，煮食时间也比较长。糙米饭、糙米饭团。

5.胚芽米

糙米加工除糠后就是胚芽米了，一般留胚率在80%以上的才能叫做胚芽米。它保有胚芽中的营养，口感也在线。但由于它的加工难度大，价格会比较高。保质期也比较短，通常需要冰箱冷藏。煮粥、米饭、饭团。

6.精米

即精加工白米，它是稻谷去掉外壳、除糠去胚芽后得来的。杂质少，煮出来的米饭会更加白。但它的加工精度高，有些营养会被去除掉，营养价值要比普通大米低。米饭、蛋炒饭。

大米小知识:

1.大米可分为三大类：粳米、籼米、糯米。经加工后又可细分为:糙米、胚芽米、精米等。

2.大米等级

大米按加工精度可分为一等、二等、三等、四等。其中，一等的涨性大，出饭率高，食用品质、口感最好。二级次之，四级最差。