求曲奇奶油巧克力蛋糕做法

Question

如题所述

Answer 1

【材料】
蛋糕：
鸡蛋2颗（每颗约55-60克）、可可粉8克、玉米油35克、牛奶35克、低筋粉35克、玉米淀粉5克、细砂糖40克
奶油：
奶油200克、细砂糖16克

【步骤】
1、先将蛋清和蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜，冷冻十来分钟至边缘有一圈冰渣。
2、可可粉加入玉米油混合均匀，加入牛奶搅拌至乳化。
3、筛入低筋粉、玉米淀粉，Z字形搅拌均匀，加入蛋黄，Z字形搅拌均匀。
4、蛋清加入柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态。
5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
6、面糊装入裱花袋，挤入纸杯中。约6个，7成满，纸杯震出气泡。烤箱135度35分钟，转为150度30分钟。
7、烤完的蛋糕冷却，奶油加入细砂糖打发至硬挺，加入适量趣多多饼干碎搅拌均匀（切记一定要把巧克力豆挑出来，否则会卡在裱花嘴上），最后放上一颗迷你趣多多饼干。