5种常见食物相克说法辟谣

Question

如题所述

Answer 1

5种常见食物相克说法辟谣

1鸡蛋 + 豆浆
传闻说豆浆喝鸡蛋不能一起吃，原因是豆浆中的胰蛋白酶抑制物质会影响胰蛋白酶的吸收，从而影响鸡蛋的消化和吸收。
其实大豆中确实有胰蛋白酶抑制物，但是这种物质会随着豆浆的加热而失活，从而不具有抑制蛋白酶活动的功能，所以豆浆和鸡蛋可以一起吃。
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2螃蟹 + 柿子
螃蟹和柿子一起吃容易结石的说法经常被提起。吃柿子容易长结石是因为柿子中含有一种叫鞣酸的物质，这种物质和蛋白质结合会形成鞣酸蛋白，这种物质在一定条件下会形成像石块一样的坚硬物。
是否形成结石与柿子的涩成都成正比，越涩越容易形成结石，一般来讲中等大小的柿子，一天吃一个是没有任何问题的。
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3啤酒 + 海鲜
啤酒和海鲜的搭配有个别名叫「痛风套餐」。
啤酒喝海鲜本身就属于高嘌呤的食物，摄入过多会导致体内尿酸浓度过高，加重通风。
其实单独大量喝啤酒或者大量吃海鲜也会造成通风，是食物本身的本体并不是搭配的问题。
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4菠菜 + 豆腐
传统理论来讲，菠菜中的草酸会和豆腐中的钙产生草酸钙导致钙不吸收，事实上这种影响很很小。
菠菜豆腐汤可以大胆的吃，在吃菠菜前先将菠菜用水焯一边，就可以大大缓解这个问题。
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5维生素 C + 虾
说维生素 C 具有还原作用，可以将五价砷还原成三价砷，一起吃会造成食物中毒，这也是错的。
首先可食用虾中的砷含量都在安全范围内，其次我们常吃的食物中维生素 C 的含量还达不到可以发生还原作用的食用量。所以正常来吃，没有问题的。