油豆腐烧肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的味道鲜美，肉质酥软，油豆腐吸满了汤汁，口感丰富。下面是一份详细的油豆腐烧肉的做法：
【材料】
五花肉：500克
油豆腐：10个
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2颗
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
糖：1小勺
盐：适量
水：适量
青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）
【步骤】
准备材料：五花肉切成约2厘米见方的块，油豆腐切半备用。生姜切片，大葱切段。青红椒切块备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水洗净血沫。
炒肉：锅中放少许油，加热后放入五花肉煸炒，炒至肉表面微焦，出油。
加香料：放入姜片、葱段和八角，继续炒出香味。
调味：加入老抽、生抽、料酒和糖，翻炒均匀，让肉块上色并吸收调味料的味道。
烧制：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块变软烂，汤汁浓稠。
加油豆腐：待肉炖至差不多熟的时候，加入油豆腐，继续炖煮，让油豆腐充分吸收汤汁。
调味收汁：根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以加入青红椒增加颜色和口感。继续炖煮至汤汁收紧，油豆腐烧肉就完成了。
出锅：撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
【小贴士】
焯水可以去除肉的腥味和杂质，使烧肉更加干净。
炒肉时不要急于翻动，让肉块表面形成美味的焦香层。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
油豆腐在炖煮时要轻柔操作，以免破碎。
收汁时可以适当提高火力，让汤汁迅速浓缩，但同时要不断翻动，防止糊锅。
按照以上步骤，你可以做出一道味道鲜美的油豆腐烧肉，肉质酥烂，油豆腐饱满，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
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