第1个回答 2022-12-07
红糖馒头里面的小硬粒是啥
面团没有揉匀 如果您经常在家制作发面面食的话,就应该了解一个最重要的操作程序,那就是“揉面”,我们在揉面时,必须要将面团揉制均匀,而且揉制的时间与力度都要恰到好处,尤其是揉制发酵面团。因为我们在用面粉发酵面团的时候,可能会因为我们所用的力度不够,而揉制的发酵面团不是很均匀,所以在面团发酵以后,里面会产生一些没有发酵完全的面疙瘩,这就需要我们在面团发酵成熟以后,需要将面团进行揉制排气,尤其是在制作馒头或者包子的时候,我们要将面团儿进行三次以上的揉制醒制过程,只有经过多次的揉制与醒制,这样发酵面团儿才能完全融合在一起,那么我们制作出来的馒头,里面就不会出现硬心儿的这种情况了。