钟薛高1000度下不化，添加的卡拉胶到底是个啥？为何火都烧不化？

Question

如题所述

Answer 1

钟薛高因为在高温30℃以上的环境下，放置一小时而不化的视频已被推出之后，第一时间被推上热搜。当此事件一出，就有人根据其中的成分以及它的形态判定出其中导致这一现象，主要原因是添加了卡拉胶造成的。而且这一说法也被该公司认可，但是该公司也就是简单说明其中添加了少量卡辣椒成分，所以才会造成此现象不会对人体造成危害。

卡拉胶到底是什么？

卡拉胶本身是一种来自于鹿角菜、麒麟菜等天然藻类中的增稠剂，是一种食品工业当中广泛应用的食品添加剂。 而这种成分可有效改变冰晶的一些构造，并且形成预期的口感，同时也可以增强产品的稳定性，从而延缓雪糕融化的速度。

卡拉胶为何用火烧不化？

卡拉胶（Carrageenan）是一种亲水性胶体，又称麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼而出。溶于约80℃的水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。 由于它本身这样的特质，所以用火是烧不化的，但它完全可以溶于水。

那么食用卡拉胶是否会对人体造成不利影响？

如果食用卡拉胶，在国际安全范围内对人体是没有危害的。因为卡拉胶在日常生活中还是比较常见，比如生活中使用的化妆品、牙膏、颜料、果冻、八宝粥、糕点当中多多少少都会添加一些卡拉胶成分，这样才可以起到定型的作用。所以卡拉胶的添加只要在国际范围内，那么对人体并不会造成影响。但如果一次性添加过多的卡拉胶或者是经常食用含有卡拉胶类的食物，最终导致卡拉胶含量过高，也会对身体造成不利影响，最常见的问题是肠炎以及胃炎。

Answer 2

添加的卡拉胶是一种食品添加剂，一般是用在果冻当中；火烧不化是因为这种添加剂对于食品有着改变结构的作用，而且这种物质行会把食品变成果冻一样的口感。

Answer 3

里面卡拉胶就是一种食品添加剂。这是由于雪糕里面添加的卡拉胶数量太多了，所以才会导致雪糕烧不化。

Answer 4

这是一种添加剂，也是专门用于食品当中的，能够增加产品的稳定性，所以火烧都烧不化。