羊肉最美味的部分就是羊上脑、里脊肉和羊腿肉了。羊上脑肉鲜嫩,价格较高,里脊肉含有大量的纤维,脂肪含量低,羊腿肉肌肉紧实,口感丰富。
羊肉相比其他肉类,更加鲜嫩,含有更少的胆固醇。天气严寒时吃羊肉,具有很好的驱寒效果。而且羊肉价格相对亲民,家家户户都有能力购买。羊肉老少皆宜,除过一股独特的羊膻味让一些人无法接受以外,没有其他缺点。羊肉不同部位的肉质不同和口感都不同,价格自然也不同。而羊肉最美味的部位就属羊上脑肉、里脊肉和羊腿肉。
羊上脑肉鲜嫩,脂肪和肉相互交杂,肥瘦相间,口感非常滑嫩。
羊上脑肉并不是指羊头,而是距离头部较近部位的肉,即羊的脖颈后面的肉。这一部位的肉肥瘦相间,脂肪和瘦肉相互交杂,外观也十分好看。羊上脑的肉肥瘦相间,口感丰富,没有油腻的感觉,这一部位的肉十分适合涮火锅。
羊里脊肉纤维丰富,肉质鲜嫩可口,没有过多的脂肪,所含热量很低,但价格相对较高。
里脊肉,就是位于脊椎骨两侧的肉,这一部位的肉质细长,含有很多的纤维,口感丰富,鲜嫩可口。脂肪含量很低,食用后不会产生太多的热量,对于一些热衷于减肥的人十分友好。
羊腿肉肥瘦相间,肌肉紧实有力,筋肉相连,脂肪分布均匀,口感丰富,鲜嫩细腻。
羊腿肉是羊的后腿部位,这一部位的肉肥瘦相间,肉里面还夹杂着筋,口感十分丰富。同时,由于羊腿活动量大,使得肌肉十分紧实,非常适合烧烤。烤羊腿就作为一个名菜,一直受到食客们的青睐,也可以用来包饺子,不但有羊肉的鲜嫩,还有筋骨相连的滑弹可口。