第1个回答 2022-12-19
青花椒加一袋盐，锅里干炒炒到微黄
步骤 2
排骨不用洗，直接抹白酒
步骤 3
炒好的青花椒和盐抓上抹到排骨上，适量，排骨容易咸，温度低的少抹盐，温度高怕坏可适当多抹点。
步骤 4
入到容器里腌制三两天，根据排骨大小定，气温必须低于15℃，腌时间长了咸，有的人家只腌一天，根据各人情况。
步骤 5
如果排骨太大，中间可以拿出来复盐一次，腌三五天后挂晾十天半个月，就可以炖汤啦！吃不完的一定要冷冻，不然容易有油哈味。
步骤 6
2022年改用大粒盐腌了一些，用老腊肉酱腌了一些。
步骤 7
腌咸肉跟腌排骨一样的步骤，盐可以适当比排骨多一点点，肉多吃的盐也会多。
步骤 8
腌七天中间翻面复盐一次，腌制过程可以压些重物在肉上
步骤 9
晾晒十天左右，根据通风情况而定。
步骤 10
腌好的排骨剁成小块，我找卖肉师傅给剁的，洗干净，焯下水，再洗干净，就可以蒸着吃了，我的晒得比较干，蒸了三四个小时，晒得时间短的，蒸一个小时就可以，底下可以放点豆皮千张啥的一起蒸。
步骤 11
咸排骨还可以跟鲜排骨一起炖汤，就不用放盐了。
除了蒸和炖汤，咸排骨还可以和鲜排骨一起炖着吃不用放盐了。
步骤 12
咸肉切块煮熟可以炒菜吃，炒儿菜，蒜苗，辣椒，蒜苔什么的，跟腊肉一样的吃法，炒菜也可以少放或者不用放盐，因为肉比较咸，根据各人口味。
步骤 13
咸肉竹笋梅干菜闷饭
小贴士
如果排骨腌的比较咸，蒸着吃的话可以煮十几分钟泡一天一夜，中间换几次水，再蒸三个小时就没那么咸了。
第2个回答 2022-12-19
你好腌肉和腌排骨腌制方法都是一样的哈没区别，要是说区别就是，一个叫排骨，一个叫肉
第3个回答 2022-12-19
日腌咸肉跟腌排骨一样的步骤,盐可以适当比排骨多一点点,肉多吃的盐也会多。 步骤8 腌七...
第4个回答 2022-12-25
我感觉腌排骨更好吃