第1个回答 2020-04-26
很难说,两个作用不一样,不能相比。
酸奶里含有大量有益菌,促进肠道对营养的吸收,改善肠道生态系统;
但是酸奶经过多次处理,其营养价值远远低于牛奶。
牛奶的营养特点,
1、蛋白质含有8种必需氨基酸;
2、所含有的脂肪溶点低,容易消化吸收;
3、乳糖促进肠蠕动和助消化腺分泌;
4、所含的钙质,是人体钙的最好来源;
5、几乎含有一切已知的维生素;
6、含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。
酸奶的营养特点
1、乳酸杆茵对肠胃的作用;
2、蛋白质和钙盐更易被消化吸收;
3、对于缺乏乳糖酶的人更适宜饮用;
4、具有一定的防癌作用和降低胆固醇作用。
第2个回答 2019-04-18
酸奶比牛奶营养更丰富
酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。
酸奶比牛奶更易吸收
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。
牛奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
第3个回答 2019-07-28
酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
第4个回答 2019-03-09
酸奶有保加利亚乳酸菌和嗜热链球菌,对缺乏有益菌的人效果更好