第2个回答 2019-09-05
这个泡泡是蜂蜜发酵的表现，产生分解，消耗的是糖类。不过不同蜜种，不同季节，甚至不同时间采的，白沫多少都不一样。
真正的蜂蜜在摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放几天后，气泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出.这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解,从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。蜂蜜中用很多活性酶，温度高了活性酶会分解,会产生一部分气体。
有的人会问这是不是就叫蜂蜜结晶现象?蜂蜜结晶，指的是在一定的低温下，不同蜜种自身出现的一种凝固现象，表现为部分或全部的颗粒成块壮;而蜂蜜起泡沫的情况一般是在温度高或者经过猛烈晃动后，由于过氧化氢分解氧气与蜂蜜中的物质共同作用的结果。也就是说一个是相对低温一个是相对高温，两者不是一回事。
所以大家在储存蜂蜜的时候，尽量避免高温或阳光直射，尽量不要晃动它。阴凉干燥处储藏就行（实在不行就冰箱保鲜，这种情况下要是还起大量泡沫就得质疑一下蜂蜜的好坏了）。发酵的蜂蜜会有一股酒精味，但它所起的泡沫不会影响其食用效果。
但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这种蜜久置后都会发酵冒泡特别严重，闻起来很酸，建议不要食用。可以将其置入小铁盆等容器里，在锅中隔水加热(60℃上下)半个小时即可，然后等凉透，尽快食用完毕。