泡打粉如何使用？怎样让蛋糕更蓬松些？

Question

如题所述

Answer 1

不用泡打粉也应该可以发的，一个是蛋白打发过程中白糖是分三次放入的，我做的时候打到湿性发泡效果也不错。蛋黄和黄油也要打发，把打好的蛋白加一半到蛋黄糊里翻搅均匀再加入其余的蛋白。之后加入过筛的低筋面粉，搅拌一定不能顺着一个方向，会消泡，应该是像炒菜那样翻搅。我这样做的蛋糕一样很松软。泡打粉属于添加剂一类，家里做能不用就不要用了。

Answer 2

适量加入泡打粉。做蛋糕时蛋黄与蛋青要分开搅拌
再看看别人怎么说的。