每天吃西红柿并不会变白，皮肤的白黑程度大部分还是取决于先天遗传因素，或后天长时间的保养有关，光是靠食疗的方式可能起不到什么明显效果。如果一定要提番茄里和美白相关的成分，可能也只有维生素C能拿出来说个事。
维生素C可能能起到微弱的美白效果，因为维生素C有利于抑制络氨酸酶的活性，络氨酸酶是形成黑色素的重要成分，从而维生素C有利于间接抑制黑色素的形成，减少黑色素沉淀。
另一方面，维生素C在合成胶原蛋白方面有所帮助，它的性质类似于催化剂，能加速胶原蛋白的合成，胶原蛋白的生成有助预防皮肤老化，减少皱纹，增强弹性和韧性。
所以很多美肤资料都会介绍日产多摄入维生素C对皮肤有好处。不过，这些过程即便的确是真的，这些反应也是微弱的，不明显的，想要达到很明显的效果也是不太现实的。
番茄中的维生素C含量其实也并不可观，100g番茄中才喊13.7mg维生素C，和很多蔬菜水果相比都相形见绌，加上烹饪后的番茄可能维生素C也是所剩无几了，若是想要补充维生素C，不如吃一些更加富含维生素C的食物，如猕猴桃、鲜橙、鲜枣、生菜、青椒、彩椒。番茄中的维生素A含量倒是更为丰富，维生素A有助促进上皮组织和粘膜组织修复，可能能让皮肤更光滑一些，不过当然，这也是很微弱的效果。
虽然食物的确能够起到一些改善和预防的效果，不过我们还是应当对食疗的方式正确看待，它们可能并不能起到很明显的效果，甚至还会根据每个人情况的不同，结果也有差异，有些朋友可能对某一种成分接受能力较低，可能体质的原因吸收、消化能力不好，或代谢能力的不同，成分也产生了不同的影响。
当然，每天吃西红柿其实也无妨，西红柿是一种很好的食物，不仅味道鲜美，而且营养成分也丰富，它还含有一种独特的成分-番茄红素，也是一种强抗氧化成分，能抵抗自由基，还有潜在预防前例腺疾病、提高免疫力的效果。
另外，维生素C的确是多方面都需求的一种元素，但它也并非是多多益善的，过量摄入维生素C可能会导致腹泻，还可能有腹胀、恶心、呕吐、反酸、烧心等情况。
适当补充维生素C，补充维生素C的食物可多选择另一些果蔬，除刚才提到的以外，百香果、草莓、菠菜、西兰花、油菜等食物也含不少，注意权衡食物的营养成分，提高食物多样性，可能是对皮肤更好的选择。美白护肤的朋友除了注重饮食，的确还是应当从日常护肤上注重，例如外出前涂抹防晒霜，避免紫外线侵蚀，卸妆仔细，补水润肤等，特别重要的就是注意防晒，避免光老化和黑色素沉积。