诸位朋友是否有吃过酸辣白菜呢？实际上，酸辣白菜是一道超级超级下饭的菜，并且是一道快手菜，假如小伙伴们平常工作很忙得话，能够 做一下这道菜哦。由于这道菜吃起来确实非常下达，因此我平时很喜欢吃这道菜，尽管有时吃起来酸酸的火辣辣，可是配搭白米饭一起吃，确实非常美味。下面我们就一起来看一下，这道酸酸的火辣辣白菜究竟是怎么做的。
小伙伴们吃这道菜的情况下，一定要提前准备一些白米饭或是鲜面条，或是是馍馍也行。由于这道菜的口感非常重，一定不可以单吃，假如单吃得话也许会被辣的胃疼哦。平常我在家里做这道菜的情况下，会买上一颗白菜，蒜头，一些红青小米辣，白米醋，老陈醋，生抽，木薯淀粉也有食盐。由于这道菜的具体气味便是怪味和甜味，因此红青小米辣和醋是一定要提前准备的。
下面大家就来解决一下这种食物吧，最先咱们把白菜洗一下，白菜提前准备三四片就可以了，由于一颗白菜，最外边的那几块都非常大，因此少提前准备几块。白菜揭掉以后，一定要细心清理，由于最外边一层的白菜或是非常脏的，如果有小伙伴们较为注重得话，还可以把他们丢掉用里边的。白菜揭掉以后内外都需要清理整洁，随后把菜帮子和菜叶子分离切，菜帮子切割成细条条就可以了，菜叶子随意怎么切都可以。红青小米辣用剪子裁成细圆圈，那样或是较为漂亮的。蒜头用刀拍扁就可以了，随后把木薯淀粉和水混和，制成淀粉水。假如小伙伴们不嫌弃自身的手脏得话，能够拿手进来捏一捏，把木薯淀粉和水完全混和。
下面大家就可以来起锅烧油了，直到锅中的温度烧到三四成热的情况下，把蒜头倒入煸炒一下，可以嗅到蒜香味儿的情况下，把红青小米辣放一部分进来进行爆香。能嗅到辣椒的辣味的情况下，就可以先把菜帮子倒入煸炒了，翻烧菜帮子的过程中能够 倒一些盐进来，由于那样可以更快的协助菜帮子的进味。菜帮子煸炒2分钟以后盖紧外盖焖一会儿，就可以把菜叶子倒入了。菜叶子倒入以后，略微煸炒两下，随后盖紧锅闷了一会儿。
直到锅中的料汁烧到基本上都没有的情况下，就可以把刚准备好的淀粉水倒入了。小伙伴们在倒淀粉水的情况下，一定要所有倒在大白菜上边。由于水电费或是较为黏的，很有可能会黏锅，假如倒在大白菜上边得话，就能所有粘在大白菜上边。我平时烧菜的情况下喜爱多放一些淀粉水，由于那样可以提升料汁的黏稠度，看上去也更为有胃口一些。把淀粉水倒进锅中以后，略微煸炒一下，千万别烧糊了哟。最终在起锅以前，在锅中倒一些生抽和食盐，略微煸炒一下，随后再把余下的那一部分红青小米辣倒入就可以了。差一点就忘记了和小伙伴们说最重要的一件事了，那便是在出国留学以前，一定要先放白米醋，再加老陈醋。
这道菜尽管做的时候非常简易，可是必须特别注意的位置有很多。例如第一点，小伙伴们在切白菜的情况下，一定要把菜叶子和菜帮子分离，自身菜帮子便是较为难熟的，而菜叶子便是非常易于熟的，因此要把这两种分离来炒。如果放到一块来炒得话，并不是菜帮子炒不太熟，便是菜叶子炒的太熟透。第二点，小伙伴们在炒这道菜的情况下，一定要添加淀粉水，由于大白菜非常容易出水出水，假如一道菜里边都是水得话，看上去就没有什么胃口了，因此或是到一点淀粉水进来勾个芡好一些。小伙伴们能够 去试着着做一下这道菜，味儿确实很不错的。