其实这冰冻了3年的腊肉还是能食用的，腊肉在腌制的时候会使用大量的食盐，在放到外面风干，这两样就能让腊肉保持很长的时间，不止如此腊肉在风干后是被放到了冰箱冰冻的，这就更加的增加了腊肉的保质时间，只要存储得当，腊肉是不会变质的，所以冰冻了3年的腊肉还是可以食用的。
把冰冻好的腊肉拿出来，清洗干净，这样我们就可以制作腊肉饭了，把清洗好的腊肉放入沸水中煮2~3分钟，这样不仅会让腊肉吃起来更加的香软，还会让腊肉更加的干净，晾至不烫手后切成丁，或者是切成薄片，放到一边备用。
接下来我们要洗米，淘洗的时候要慢慢的搅拌大米，不要用蛮力这样会破坏大米的营养成分，这样吃起来不仅营养减半，吃起来也不香甜，淘洗好的米就可以放到电饭锅里了，等米饭煮到定型的时候就把腊肉片放进去，盖上盖子继续煮，在放入适量的生抽，老抽，
料酒，还可以放入一些的土豆丁，胡萝卜丁，焖10分钟就可以出锅了。