梅州旅游必去的十大景点有雁南飞茶田度假区、客天下景区、梅州古城、中国客家博物馆、鹿湖温泉渡假村、神光山旅游区国家级森林公园、五指石、阴那山、湖寮泰安楼、灵光寺。
1、雁南飞茶田度假区：
雁南飞茶田度假村，为粤东第一家AAAA级旅游景区，背靠阴那山省级风景名胜区，是一个融茶叶生产、生态公益林改造、园林绿化、旅游观光、度假于一体的生态农业示范基地和旅游度假村。
2、客天下景区：
梅州客天下旅游产业园是经广东省梅州市人民政府批准成立，集科研、教育、生态、文化、休闲、度假、居住和旅游等为一体的客家民俗文化旅游产业园。
3、梅州古城：
梅州古城位于广东省梅州市梅城江北，梅州古城自宋朝筑城以来，历经元、明、清，城址不变，形成了具有传统地域特征的老城风貌区，并且分布了较多的文物古迹和传统民居群。老街街道的命名具有历史文化气息。据有关史料考证，梅州老城区以历史名人命名的街道不少。
4、中国客家博物馆：
中国客家博物馆，位于广东省梅州市，是中国国内唯一收藏、研究、展示、传承客家文化的专题博物馆，是国内唯一代表客家历史文物和民俗文物研究成果及研究方向的场所，是中华汉民族诸多民系中唯一的民系文化专题博物馆。
5、鹿湖温泉渡假村：
鹿湖温泉度假村项目位于丰顺县留隍镇东留鹿湖，集大型商务、会议、疗养、休闲于一体的东南亚风格、超五星级酒店等重点项目，以及潮客风情街、生态湿地公园、惠仁寺、韩江水上旅游项目等。
6、神光山旅游区国家级森林公园：
神光山海拔360米，山高100米，山上林木参天，曲径通幽，古迹甚丰，为历代文人墨客畅游之地。每年重阳节赴神光山登高、祭祀、赛神会等已有八百多年历史。
7、五指石：
五指石位于粤、赣、闽三省交界的平远县差干镇内，汇聚了丹霞地貌、森林生态、人文古迹三大景观，具雄、险、奇、秀、幽、古的特色。
8、阴那山：
阴那山位于广东省梅县雁洋镇，是梅州首屈一指的胜景名山，人称粤东群山之祖。阴那山秀甲潮梅，名播闽粤，与罗浮、南华鼎峙齐名，并称粤东三胜。
9、湖寮泰安楼：
泰安楼位于大埔县县城龙岗村，建于乾隆二十八年，距今已有241年的历史，是国内极为少见的石方楼，为省级文物保护单位。泰安楼及附属建筑占地面积6684平方米，其中主楼占地2577平方米，两侧书斋占地2764平方米，门坪及花台占地1325平方米，共有200个房间。
10、灵光寺：
灵光寺在梅县城南四十公里的阴那山麓。现存殿堂为明清及以后建筑。其中最大的佛殿，重檐歇山顶，面阔三间，进深七间，寺内香火盛时，寺外仍看不到一丝烟缕；殿后古木参天，殿顶亦不留一片落叶，可能与波罗顶有关，是建筑科学艺术上一大杰作。
