为什么杭州餐饮业萧条，西湖醋鱼却热卖？

Question

如题所述

Answer 1

但摆事实讲道理，杭帮菜，可是曾被北宋美食博主苏东坡大赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”的。

浙菜也是中国八大菜系之一，光菜系流派就有杭帮菜、甬菜、越菜和瓯菜，现在还有台州菜、衢州菜、湖州菜、金华菜等流派纷纷崛起，算起来根本不算“荒”。

但浙菜给人的印象是“难吃”，也是实实在在的事实。

浙江省商务厅有关负责人十分爽快地承认，浙菜产业确实不够给力。最主要的问题就是打法分散，不够整齐划一，给人的印象不够深刻。“名菜名小吃很多，但都去努力一把，就像一个拳头握紧了，五指都在使劲，里面就是个空。”

就拿杭帮菜名菜西湖醋鱼来说，到底要用什么样的鱼，烹饪上步骤上有什么讲究，全靠商家自己摸索。如果西湖边的外地游客不幸进到了一家对此研究不甚深刻的饭店，那么从此，这道菜又会多一个人说“难吃”。

所以这次调研之行，主要就是研究别人在吃上是怎么做的文章，给浙菜好好洗刷一下“冤屈”。

但又有人跳起来说了，现在这种时期，不好好搞活经济，为啥要在“吃”上死磕？

那就要说到“吃”的深层次原因——提振消费。

据了解，餐饮在浙江社会消费品零售总额的贡献达到了10%以上，这还没算上用餐饮带动的其他如旅游、文娱等行业。

餐饮业是接触性很强的行业，想好好约人吃顿饭，那么势必要出门，只要出了门，就有可能产生其他消费，这就是用吃带动消费的奥义所在。