食物活性包装是指采用去氧剂、抗菌剂、异味（腐味）、消除剂、水分和二氧化碳控制剂等来延长食品的贺架期，提高其安全性和改善感官性的包装技术。活性包装分为三类方法：去除、排放或其他。如去除，主要是除去氧气、乙烯、水分和腐味等。将吸附剂、内置标签、封闭物和多聚物等和弹性的包装材料结合起来便构成了去除系统。氧气去除剂可以逐渐预防嗜氧微生物的生长、脂质氧化、退色、风味损失和营养素的损失等。去氧必须考虑产品、容器（包装袋内）渗透和密封不严（在加工和包装过程中）等氧化残余。异味去除是除去象鱼腐败、油脂氧化或果蔬代谢等产生的异味。使用干燥剂有助于减少低水分产品（甜饼）和高水分产品（如鱼、肉等）的水分含量，从而控制其水分活度，延长其货架期[2]。
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