第1个回答 2020-03-03
红糖馒头做法一
材料
红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克。
做法
1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质。
2.接着将处理好的红糖水倒入其他材料中。
3.用筷子搅拌至没有水份。
4.再揉成团。
5.放在温暖处发酵至两倍大。
6.接着继续再揉均匀。
7.将面团擀成长薄片。
8.上面用刷子抹上清水(份量外)。
9.然后卷起。
10.切成小段。
11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右。
12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。
红糖馒头做法二
材料
中粉270克，全麦粉30克，红糖80克，碱粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克。
做法
1.中粉270克(低粉和高粉混合比例为180：90)。全麦粉30克，糖(越黑越好)80克+碱粉1.5克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团。可以用和面工具。
2.盖好放微波炉进行发酵。
3.面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形。也可以直接分割。放入锅中。
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