马铃薯环腐病是一种细菌性维管束病害，其症状特点是病株地上部分发生萎焉和地下块茎维管束呈环状腐烂。
病薯播种后，病重者不能出土，轻者植株矮小，生长缓慢，生长期发病田间表现有两种症状，即枯斑形和萎焉形。枯斑形多在植株基部复叶的顶上先发病，叶尖和叶缘及叶脉呈绿色，叶肉为黄绿或灰绿色，具明显斑驳，且叶尖干枯或向内纵卷，病情向上扩展，致全株枯死；萎焉形初期则从顶端复叶开始萎焉，叶缘稍内卷，似缺水状，病情向下扩展，全株叶片开始退绿，内卷下垂，终致植株倒伏枯死。
中期发病从下部叶片开始黄化、枯萎，最后自下而上发生萎焉枯死，但叶片不脱落，茎秆仍呈绿色，维管束黄色至黄褐色，有时挤压有斑型症状，下部叶片端缘呈褐色，叶脉间失绿，产生明显的斑驳，以后叶尖枯干并向上蔓延，最后全株枯死。
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