牛肚比牛百叶更贵。
牛肚和牛百叶都是牛身上的部位，具有一定的营养价值。在市场价格上，牛肚通常会比牛百叶更贵一些。以下是详细的解释：
1. 牛肚的特点与价格：牛肚包括牛的胃部以及其他内脏部位，含有丰富的蛋白质和微量元素。由于其包含了牛的多个部位，营养价值相对较高，因此价格通常较贵。
2. 牛百叶的特点：牛百叶即牛的胃瓣，主要用于消化食物。它含有丰富的蛋白质和其他营养成分，是一种受欢迎的食材。
3. 市场供需影响价格：牛肚因为营养丰富，受到很多消费者的喜爱，市场需求较大。而牛百叶的产量相对较多，供应较为充足。在供需关系的影响下，牛肚的价格往往会更高。
4. 处理与保存成本：牛肚和牛百叶在处理和保存过程中都需要一定的技术和成本。但由于牛肚的特殊结构，处理起来可能更为复杂，这也可能使得其价格相对较高。
总的来说，综合考虑营养价值、市场需求、处理保存成本等因素，牛肚的价格通常会比牛百叶更贵一些。