要制作口感绵密的薄脆蛋糕，需要注意以下几个关键步骤：
材料准备：
低筋面粉：它含有较少的蛋白质，有助于制作出质地更加细腻的蛋糕。
细砂糖：提供甜味和湿润度。
鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，蛋黄用于增加蛋糕的香味和绵密度，蛋白则用于提供结构。
牛奶或水：增加蛋糕的湿润度。
黄油：提供油脂，使蛋糕更加滋润。
发酵粉或泡打粉：作为膨松剂，帮助蛋糕膨胀。
盐：少量，增强其他风味。
材料处理：
将黄油融化成液态，放凉备用。
鸡蛋打散至颜色均匀，体积略微膨胀。
将低筋面粉、发酵粉和盐混合过筛，确保没有颗粒。
搅拌面糊：
将打好的鸡蛋液加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至浓稠、颜色变浅。
将过筛的面粉混合物分次加入蛋液中，每次加入后用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成。
加入牛奶或水，继续翻拌均匀。
最后加入融化的黄油，轻轻翻拌至面糊光滑无油水分离。
烘焙前的准备：
预热烤箱至指定温度，通常为180°C至200°C。
准备烤盘，铺上烘焙纸，防止粘连且便于取出。
倒入面糊：
将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
轻敲几下烤盘，让大的气泡冒出来，避免蛋糕中出现大的孔洞。
烘焙：
将烤盘放入预热好的烤箱中，根据蛋糕的大小和厚度调整烘焙时间，一般20-30分钟。
烘焙过程中不要频繁开门，以免影响烤箱内的温度。
出炉冷却：
蛋糕烘焙完成后，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示熟透。
将蛋糕连同烤盘一起从烤箱中取出，待几分钟后脱模放到冷却架上彻底冷却。
装饰（可选）：
蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、挤上奶油花等。
注意事项：
蛋糕烘焙时间和温度需要根据实际情况调整，每个烤箱的火力都有所不同。
保持材料的新鲜，尤其是鸡蛋和牛奶，这对蛋糕的口感至关重要。
在搅拌面糊时，要避免过度搅拌，以免蛋糕出来后过于紧实，失去绵密感。
蛋糕出炉后的冷却过程也很重要，不要急于切割，否则可能会破坏蛋糕的结构，影响口感。
按照以上步骤，你就能够制作出口感绵密、薄脆可口的蛋糕了。记住，烘焙是一门科学，也是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
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