80岁老人重庆地区寿宴菜单及做法
1. 鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇
- 特点:烧猪肉皮酥脆、肉香,双鸽香嫩可口。
- 做法:将烧猪肉和吊烧乳鸽切成适口大小,摆放在装饰精美的盘子上,搭配海蜇一起享用。
2. 煎焗大连鲜鲍
- 特点:煎焗的做法让鲍鱼味道独特,虽小但味道鲜美。
- 做法:将新鲜鲍鱼煎至金黄色,加入特制调料焗制,上桌时香气扑鼻。
3. 蜜瓜海鲜船
- 特点:哈密瓜、虾仁与新鲜瓜果蔬菜搭配成的沙拉,甜酸开胃。
- 做法:将哈密瓜雕刻成船形,填入虾仁和蔬菜,淋上特制酸甜酱汁。
4. 西芹兰豆百合炒鲜带子
- 特点:兰豆与带子的搭配口感丰富,是一道常见的家常菜。
- 做法:将西芹、兰豆和鲜带子切片,用大火快炒,加入适量调味料。
5. 瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪
- 特点:广东老汤,汤味鲜甜,海味与山珍的完美结合。
- 做法:将瑶柱、螺头与茶树菇等食材放入炖盅,加入鹧鸪,用文火慢炖数小时。
6. 碎蒸大东星
- 特点:采用碎蒸方式,鱼肉鲜嫩爽滑,加上特制酱油,味道鲜美。
- 做法:将大东星鱼去鳞去内脏,切成薄片,用特制酱油腌制后碎蒸。
7. 葱油白切鸡
- 特点:广东名菜,传统的白切鸡现在有多种吃法,如葱油等。
- 做法:将白切鸡切块,搭配葱油或其他调料一起食用。
8. 美极焗大桂虾
- 特点:用芝士焗大桂虾,加入伊面,味道鲜美。
- 做法:将大桂虾与芝士伊面一起焗制,上桌时注意搅拌均匀。
9. 玉环瑶柱普
- 特点:黄瓜心去净,放入瑶柱,造型美观,味道不错。
- 做法:将发制好的瑶柱放入黄瓜心中,蒸熟后淋上鲍鱼汁。
10. 家乡彭公排骨
- 特点:酸甜可口,肉烂香酥,开胃佳品。
- 做法:彭公排骨的具体做法不详,但据描述为酸甜口味,排骨软烂。
11. 盐水菜心
- 特点:高汤泡制,色泽碧绿,口感爽脆。
- 做法:将菜心用高汤煮至刚熟,保留其色泽和口感。
12. 长寿面
- 特点:重庆寿宴不可或缺的传统食品,象征长寿。
- 做法:将面条煮熟,与菜远上汤伊面一同上桌。
13. 美点双辉
- 特点:红枣糕与炸瓜子仁团的组合,口感丰富。
- 做法:制作红枣糕和炸瓜子仁团,上桌时供宾客品尝。
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