急求一份重庆地区80岁老人寿宴菜单及做法

Question

如题所述

Answer 1

80岁老人重庆地区寿宴菜单及做法
1. 鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇
- 特点：烧猪肉皮酥脆、肉香，双鸽香嫩可口。
- 做法：将烧猪肉和吊烧乳鸽切成适口大小，摆放在装饰精美的盘子上，搭配海蜇一起享用。
2. 煎焗大连鲜鲍
- 特点：煎焗的做法让鲍鱼味道独特，虽小但味道鲜美。
- 做法：将新鲜鲍鱼煎至金黄色，加入特制调料焗制，上桌时香气扑鼻。
3. 蜜瓜海鲜船
- 特点：哈密瓜、虾仁与新鲜瓜果蔬菜搭配成的沙拉，甜酸开胃。
- 做法：将哈密瓜雕刻成船形，填入虾仁和蔬菜，淋上特制酸甜酱汁。
4. 西芹兰豆百合炒鲜带子
- 特点：兰豆与带子的搭配口感丰富，是一道常见的家常菜。
- 做法：将西芹、兰豆和鲜带子切片，用大火快炒，加入适量调味料。
5. 瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪
- 特点：广东老汤，汤味鲜甜，海味与山珍的完美结合。
- 做法：将瑶柱、螺头与茶树菇等食材放入炖盅，加入鹧鸪，用文火慢炖数小时。
6. 碎蒸大东星
- 特点：采用碎蒸方式，鱼肉鲜嫩爽滑，加上特制酱油，味道鲜美。
- 做法：将大东星鱼去鳞去内脏，切成薄片，用特制酱油腌制后碎蒸。
7. 葱油白切鸡
- 特点：广东名菜，传统的白切鸡现在有多种吃法，如葱油等。
- 做法：将白切鸡切块，搭配葱油或其他调料一起食用。
8. 美极焗大桂虾
- 特点：用芝士焗大桂虾，加入伊面，味道鲜美。
- 做法：将大桂虾与芝士伊面一起焗制，上桌时注意搅拌均匀。
9. 玉环瑶柱普
- 特点：黄瓜心去净，放入瑶柱，造型美观，味道不错。
- 做法：将发制好的瑶柱放入黄瓜心中，蒸熟后淋上鲍鱼汁。
10. 家乡彭公排骨
- 特点：酸甜可口，肉烂香酥，开胃佳品。
- 做法：彭公排骨的具体做法不详，但据描述为酸甜口味，排骨软烂。
11. 盐水菜心
- 特点：高汤泡制，色泽碧绿，口感爽脆。
- 做法：将菜心用高汤煮至刚熟，保留其色泽和口感。
12. 长寿面
- 特点：重庆寿宴不可或缺的传统食品，象征长寿。
- 做法：将面条煮熟，与菜远上汤伊面一同上桌。
13. 美点双辉
- 特点：红枣糕与炸瓜子仁团的组合，口感丰富。
- 做法：制作红枣糕和炸瓜子仁团，上桌时供宾客品尝。