哪种皮蛋是无铅的

Question

如题所述

Answer 1

江陵皮蛋是一种无铅的皮蛋。这种无铅松花皮蛋是江陵的传统特产，具有超过一百年的生产历史。在宣统元年（公元1909年），江陵草市的邱虎成蛋庄生产的松花蛋已经在省内外享有盛誉。无铅松花皮蛋以其色泽、香气和味道俱佳，明显优于传统含铅皮蛋。这些皮蛋经过26摄氏度恒温80多天，以及37摄氏度恒温50多天的处理，均未出现变质的情况。1984年初，首批无铅松花皮蛋销往香港，经香港蛋品企业有限公司送检，其含铅量仅为0.01%，显著低于国际规定的6%标准，被认为品质上乘，口感清香，喉咙感觉甘凉，被赞誉为佳品。
制作无铅松花皮蛋时需要注意以下几点：首先，所选用的蛋应新鲜，最好是一周内生产的。此外，从冰箱中取出的蛋在回温后表面会带有水珠，因此不宜直接使用。其次，在裹制蛋液时应佩戴手套，因为其中的石灰会对皮肤产生刺激。裹糊后的蛋应在静置一个小时后再进行操作，因为前10分钟糊状物变化较大，需注意不要让其凝固。如果糊状物太稠，可适量添加茶水；若太稀，则可加入皮蛋粉。静置10分钟后，糊状物就比较稳定了。最后，制作过程中不要心急，在皮蛋成熟之前不要频繁摇晃或移动罐子，以免影响蛋的形成和质地。以上信息参考了百度百科关于无铅松花皮蛋的介绍。