油豆腐烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了油豆腐的嫩滑和烧肉的鲜香，不仅美味可口，而且营养丰富。下面是一份详细的烹饪步骤，帮助你做出好吃又下饭的油豆腐烧肉。
【材料准备】
五花肉：500克
油豆腐：8-10个
生姜：一小块
大葱：1根
蒜瓣：3-4瓣
八角：2颗
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
糖：适量
盐：适量
水：适量
青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）
【烹饪步骤】
准备材料：五花肉切成约2厘米见方的块，油豆腐切半备用。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒香调料：锅中放少许油，加入姜片、葱段、蒜瓣和八角，小火炒出香味。
煸炒五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中，中火煸炒至肉表面微焦，出油。
加入调味料：放入老抽、生抽、料酒和适量的糖，翻炒均匀，让肉块上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢炖约30分钟至肉块变软。
加入油豆腐：将油豆腐放入锅中，继续与五花肉一起炖煮，让油豆腐吸收肉汁。
调味收汁：待肉块和油豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。
加入青红椒：如果喜欢，可以在最后加入切好的青红椒丝，增加菜肴的颜色和口感。
出锅装盘：最后大火收汁至汤汁粘稠，肉质酥烂，油豆腐饱满，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的烧肉更加鲜美多汁。
焯水可以去除肉的腥味，也能使肉质更加紧实。
老抽主要用于上色，生抽则是调味，根据个人口味调整比例。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要开大火，这样可以使汤汁更加浓稠，肉质更加入味。
按照以上步骤，你可以烹饪出一道美味的油豆腐烧肉，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
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