正山小种有烟熏的味道是什么情况

Question

如题所述

Answer 1

正山小种之所以有烟熏的味道，主要是因为制作时有熏制工艺，传统的正山小种制作过程中，在萎凋环节起使用马尾松生火加温，松香柴含有松油，当松柴温度升高时会从中挥发出松香油，这种松香油会吸附茶青与茶叶上形成一种烟熏的独特味道。

正山小种红茶在加工时，有别于别的工夫红茶工艺，它在制作时采用了独特的“烟熏”法。

在茶青采摘下来，到加工制作成精品茶之前，要经历三次烟熏——用本地产的马尾松，熏制这些茶青。

时至今日，桐木关那间小种红茶的大厂里，还保留着一栋年代久远的、用于熏制茶叶的“青楼”。

这就是为什么我们松烟香的原因了：

加工过程中，三次用马尾松熏制茶叶，这些松烟香，被茶青所吸收，制成成品茶后，此类香气物质便会融入到茶叶之中，生成一股独特的松香香味。

烟熏的正山小种，要感受清幽的松烟香，应该纯和清幽。茶汤应该滋味醇厚，似桂圆汤。

在试茶过程种，还是发现烟熏小种的一些魅力。

其一香气很是丰富，松烟香清幽细腻，同时带有桂圆干似的果香感。

冲泡后，茶汤醇厚，有一种饱腹感，冬季一种温暖的感觉，更难得在于茶汤入口，舌面有一种凉丝丝薄荷一样的清凉感，这来自于传统的烟熏工艺，以及优秀的产地。