东莞特色美食有哪些

Question

如题所述

Answer 1

东莞特色美食有茅根粥、厚街濑粉、道滘裹蒸粽、道滘肉丸粥、道滘钵头禾虫、道滘禾花鲤、中堂槎滘鱼包、中堂槎滘鱼丝面、糖毕甩、长安锦盒盆菜、横沥猫捞饭、糖环。
1、茅根粥：以茅根、竹蔗、红萝卜、黄豆、白果等熬成粥。
2、厚街濑粉：以大米磨成粉后制成，嫩滑爽口，多以明炉烧鹅、叉烧为佐料。
3、道滘裹蒸粽：选用优质糯米、咸蛋黄、五花腩肉、绿豆、湘莲子及多种调味品制成。
4、道滘肉丸粥：肉丸采用新鲜锗肉制作，制肉酱时须用钢条不断敲打，致使肉酱具有胶质，带韧性。
5、道滘钵头禾虫：将肥美禾虫洗净，放入陶制钵头内，加适量蒜茸、精盐、生油、鸡蛋捣匀，使禾虫成膏状，蒸熟后以文火烤至微黄，撒上胡椒粉。
6、道滘禾花鲤：霜降前后，内河繁殖的鲤鱼因食了禾花、禾穗和谷粒特别肥美，名曰“禾花鲤”，制时将鲤鱼煎成桔皮黄色加生姜、葱条、蒜子放入沙煲内煲熟。
7、中堂槎滘鱼包：由鱼肉做成的表皮包着鱼肉馅料而成，鱼皮以农历八、九月份的土鳞鱼脊背部位的鱼肉为主料，肉馅则以鲜猪肉、腊鸭、腊肠为主，辅以冬菇等时菜混在一起剁成馅料，用鱼皮小心翼翼地把馅料包成金鱼状，放入用鳞鱼熬成的汤中煮2-3分钟即可。
8、中堂槎滘鱼丝面：由鱼肉团压薄成片后，切成约十公分的面条状、放进清开水中煮1-2分钟捞起，另配好冬菇丝、韭黄、葱花等，加上用鳞鱼、鸡话猪骨头熬成的汤即可食用。
9、糖毕甩：以糯米粉作成拇指头大小无馅汤丸，以滚热糖浆煲熟，撒上辗碎炒花生或煎鸡蛋丝、香滑甘甜酥软。
10、长安锦盒盆菜：将鸡、鹅、鸭、猪肉、猪浮皮、鱼丸、香芋、青菜、冬菇等菜肴煮熟以一大盆盛之，吃时各人动用公筷翻动夹菜。
11、横沥猫捞饭：以瘦猪肉、鹅肉、虾米、麦豆等切碎与米饭同煮。
12、糖环：古时称“巨女”（读音），是中原南迁过来的小食，糖环在东莞已经改面粉为糯米粉，传统的糖环，不用饼印，只搓成长条，捏作环形，吃时够硬，糖环形状，由大环套小环，环环相扣。