在选择牛奶之前，要先看包装、标签说明中原料或配料、配方中的各种营养物质名称和营养成分；其次要注意保质期和保存方法，购买时一定要看是否到保持期或超过保质期…… ⊙ 只有“生”奶才是“鲜”？ ⊙ 你会挑选牛奶吗 ⊙ 教你区分灭菌奶和巴氏消毒奶 ⊙ 关于选购牛奶的几点建议 ⊙ 哪种奶最有营养 部分消费者认为价廉无好货，牛奶的品质和它的价格应该成正比。其实不然，价格昂贵并不代表其营养价值就高，还有部分消费者在购买时只看价格而忽视品牌品质…… ⊙ 不是价钱贵的就是好牛奶 ⊙ 消毒灭菌温度不是越高越安全 ⊙ 成分不是脱脂就利减肥 ⊙ 牛奶不是含钙量越高越好 ⊙ 口感不是越香浓越好 鲜牛奶鉴别方法 颜色：新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色。 牛奶为乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用的结果。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光，致使乳汁带有淡青色。由于在牛摄取的饲料中存在叶红素，一部分转入牛奶脂肪中，因此饲喂青草和胡罗卜的奶牛所产的奶色或较黄，饲喂干草和谷物的奶牛其乳汁为淡青色。 气味：新鲜的牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的乳酸味。 牛奶的气味不论如何变化，都属于正常。如乳牛长期产乳或干乳期所产的奶，常带有苦味；牛流产后胎衣滞留时奶常有异臭味；多喂鱼粉、发霉的饲料、大蒜，奶也带有异味；消毒温度过高、搅拌不匀，乳汁常常带有焦糊味。 状况：新鲜牛奶凝块稠密、结实、均匀，无气泡，允许少量乳清在表面。假使因保管不当或存放时间过长，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出现清液，下层则显现豆腐脑状的沉淀物。 还有两种简单的区别牛奶好坏的方法-- ①在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底为好，浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 ②将奶煮开后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。凡颜色、气味和状况异常的牛奶，不能食用。 其实不管是袋装还是盒装的牛奶，只要是对身体好就行了。牛奶的最佳保质期是30天以内。
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