一、观汤色： 普洱茶品因发酵程度轻重及时间长久而呈现不同的水色。 1、熟茶品 新茶：陈化期短，茶汤水浓，新茶品有未经时间陈化的茶菁味道。 陈茶：陈化期不足，回味度差，但苦、涩味道已经淡化，感觉入喉顺口。 老茶：陈化期足，水性厚，茶质佳，唯回甘生津度不及生茶品强。 2、生茶品 新茶：如台湾高山茶，茶色淡黄，入口涩感强烈，回甘浓。 陈茶：色如铁观音之琥珀黄，入口涩感转为甘甜 老茶：色如枣红，有如红蜜色，入口顺滑转为生津。 古董茶：浓郁且滑口，舌底鸣泉，心旷神怡。但茶色不能有混浊需澄清鲜亮带油旋光性。 二、闻香气： 普洱茶的茶香气有别于台湾高山茶之清香优雅，新制成之普洱茶香味与台湾茶略为相似，只因普洱茶须藉由空气中之适量水分，来做后发酵之工序，达到越陈越香之效果，所以普洱茶的香气是茶品本身所含有的芳香物质，历经陈化时间之长短、仓储环境之好坏，再经沸水冲泡而散发出的自然气味；这些气味吸入鼻腔后唤醒味觉，经由大脑判别香味、判别陈化年份及发酵完整与否。 三、看叶底茶面展开度： 以手指捏茶叶底，一般以弹性强为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜，仓储良好，发酵完整自然。 （一）熟茶品仓别 1、湿仓储熟茶品：茶汤多半平淡无味且不耐泡（此乃俗称之臭曝茶）。叶底呈现暗栗黑色，冲泡后感觉无弹性，干软碎烂。 2、干仓熟茶品：若陈化期够，此种茶品乃为上品佳茗 （二）生茶品仓别 1、湿仓生茶品：此乃商人投机方式造假，企图缩短陈化期，以达到经济效益，汤色混浊，冲泡次数相对较少。 2、干仓生茶品：制造技术良好，汤色清亮，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。 牢记四大要诀 清：―闻其味，味道要清，不能有霉味。 纯：―辨其色，茶色如枣，不能黑如漆。 正：―存其位，存放干仓，不可位潮湿。 气：―品其汤，回味温和，不可味杂陈。 六不政策 一、不以错误年代为标竿。 二、不以伪造包装为依据。 三、不以茶色深浅为借口。 四、不以添加味道为假象。 五、不以霉气仓别为号召。 六、不以树龄叶种为考量。
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