第1个回答 2020-10-14
要做到软炒，用料及步骤是关键，具体用料及做法如下：用料：普通面粉500克、油80克、泡打粉5克、自制红豆沙或绿豆沙若干、温水做法及步骤：
1、把泡打粉、油、水混合揉成光滑面团，静处20分钟。做饼的面尽量和软的点。
2、豆沙搓成圆球备用3、把面团搓成长条，分成小面团备用。因为加了油非常好搓连干粉都不要用。4、把面团压扁放一个豆沙。5、用拇指与食指中间的虎口捏住面团慢慢收口，搓圆。6、包好的饼胚。7、搓圆然后压扁。8、电饼铛或平底锅刷少许预热，放入做好的豆沙饼上面也刷一层油。煎到一面微黄翻面煎到两面金黄色就可以啦！9、电饼铛或平底锅刷少油许预热，放入做好的豆沙饼上面也刷一层油。煎到一面微黄翻面煎到两面金黄色就可以啦！10、这是煎好的红豆饼11、成品
第2个回答 2020-10-14
豆饼是大豆(主要是黄豆和黑豆)榨油后的副产品，在各种植物中营养价值最高。一般来讲，每千克豆饼的干物质中消化能均在3000千卡以上，粗蛋白质含量在40%以上，蛋白质的生物学价值高于任何一种饼类饲料。其中的赖氨酸含量达2.5%～3%，比玉米高10倍。
炒豆饼具体做法如下：
主料：豆饼300g，青椒2个，红椒1个，蒜苗4根
辅料：油，适量，盐，适量，葱姜，适量，香油适量，蒜瓣2个，酱油15ml，糖2g，胡椒粉1.5g，香醋3ml，淀粉3g
步骤：
1.准备好豆饼。
2.青红椒洗净切丝，蒜苗洗净切段备用。
3.取一个小碗倒入生抽，糖，香醋，胡椒粉，盐，淀粉和少许清水搅拌均匀备用。
4.锅中油烧热爆香葱姜蒜。
5.倒入青红椒和蒜苗翻炒。
6.再把豆饼倒入翻炒。
7.加入调好的料汁翻炒均匀。
8.淋入香油。
9.翻炒均匀关火。
菜品特色：
豆饼--是咱们皖北地方特色食材。
是用绿豆浆加热而成的一种豆汁小饼，入口绵软鲜嫩。
最家常的做法就是清炒，清淡鲜美，很好吃的一道素食家常菜。
第3个回答 2020-10-14
在湖北，吃早餐叫“过早”。而“过早”的内容多种多样，但有一种却一直深受人们喜爱，那便是豆饼。
一盘炒豆饼，再配上一碗清粥，一碟泡菜，那这个早晨便perfect了。但如若是单吃豆饼，则会有点干，不像河粉那样爽滑，而且会显得有点油腻。而若是夹上一夹泡菜，一起送去口中，则清爽可口，油腻全然化解开来，只留满齿清香。
“一人吃一人香，十人吃了十人香”，说的就是豆饼。
豆饼是必不可少的年货
在湖北枝江，做豆饼叫做“摊”豆饼。而这摊豆饼就跟办年货一样，是枝江人必不可少的。
每到十二月左右，家家户户都忙开了，买米买绿豆，泡米，泡豆，忙的不亦乐乎。将绿豆、大米为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮摊好，豆饼还要切成丝，摊在竹床上晒上几日，直至晒干晒脆，这样才能保存到来年。
罗大姐教你自制炒豆饼
说到摊豆饼，其实做法及其简单，只要选好豆与米，泡好，泡软，然后再打成浆便事成了一半。
当然，米和绿豆的比例确是确是有讲究的，不管是绿豆还是米都不可多，不可少，就得一斤绿豆三斤米。大米的选择也是有讲究的，这大米要选择那种既有粘性，同时粘性又不能太强的那种。而绿豆呢，则是普通绿豆就好了。打成浆后，就可以烙了。
今天就跟罗大姐一起来自制豆饼吧。
第一步：打浆
按1比3的比例备好绿豆、大米，浸泡一夜后，加入适量水（水不可太多，不然摊出的豆饼不成型），放入破壁机搅打成浆。破壁机很强大，打的浆极细，所以绿豆基本不用在泡发后去皮了。
备好适量绿豆
大米泡好备用
将绿豆和大米放入破壁机
加入适量纯净水
开机，搅打一分钟，材料呈现细腻的糊状
第二步：摊豆饼
豆米浆打好了，就可以“摊”啦。我用的是做蛋卷的小铁盘，很好用，轻轻一夹就可以了，技术难度较小，适合我这样初学做豆饼的菜鸟。
将铁盘烧热后，刷一层薄油，舀一勺豆米浆放置中间，铁盘合上，约20秒后，翻面，再加热20秒，打开，一片薄薄的豆饼就成型了，想吃焦一点的口感，可以再多加热片刻。
揭下豆饼皮时，一定要防烫手，可以用刀轻轻揭下来。
摊好的豆饼待稍微凉一点，将它们叠起来备用。
舀一勺豆米浆放置中间
豆饼加热后成型
翻面，接着加热
将每张豆饼分开叠好，备用
第三步：炒豆饼
新鲜的豆饼炒着最好吃。小罗今天炒的是蒜苗鸡蛋炒豆饼，家乡味的经典哦。
将摊好的豆饼切成一厘米宽的条状，蒜苗切末备用。
锅中放油适量，打入一个鸡蛋，迅速翻炒，再放入切好的豆饼，加入适量盐，酱油即可。我喜欢辣一点的口味，加了一勺罗大姐豆瓣酱。
最后放入备好的蒜苗末。蒜苗容易糊，记得一定要最后放哦。
半分钟后，一盘夹杂着豆香、米香、蒜香的炒豆饼就出锅啦。
豆饼切成一厘米宽的条状，切蒜苗适量备用
先炒个鸡蛋
放入豆饼，接着翻炒
加入蒜末和调味料
蒜香炒豆饼，出锅啦！
豆饼不同于面条，不同于米粉，有一种独特的软韧鲜香的味道，这也许就是湖北鱼米之乡所赋予的独特滋味。想吃豆饼了，就自己动手做做吧！
第4个回答 2020-10-14
黄豆的各种各样使用方法食用方法都许多，有关黄豆的特色美食也是多得不计其数，殊不知就这样的特色美食，也有着一种与众不同的美味可口，那便是豆饼了。豆饼便是黄豆油炸后所制成的饼，豆饼虽然是剩余的原材料制成的，但仍是一道美味可口的菜式，豆饼的蛋白质含量很高，其营养成分还是很丰富多彩的。
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炒豆饼的做法
有关豆饼的食用方法也许多，大家充分发挥着她们针对一切东西必须尽其效应而不能消耗的传统美德，刚开始踏入了，碾磨豆饼的大路，豆饼关键还是用于炒的多一些。下边就讨论一下有关炒豆饼的做法吧。
食物
主要材料
豆饼300g，辣椒2个，尖椒1个，蒜黄4根
辅材
油 适当，盐 适当，姜蒜 适当，芝麻油适当
大蒜瓣 2个，生抽15ml，糖 2g
白胡椒粉1·5g，米醋 3ml，木薯淀粉 3g
流程
· 1.准备好豆饼。
· 2.青红椒清洗切条，蒜黄清洗切条预留。
· 3.取一个小盘子倒进生抽酱油，糖，米醋，白胡椒粉，盐，木薯淀粉和少量冷水搅拌均匀预留。
· 4.锅中油烧开进行爆香葱蒜。
· 5.倒进青红椒和蒜黄煸炒。
· 6.再把豆饼倒进煸炒。
· 7.添加调准的料汁煸炒匀称。
· 8.淋入芝麻油。
· 9.煸炒匀称熄火。
菜肴特点：
豆饼--是我们苏北地方文化食物。
是用绿豆浆加温而成的一种豆汁小饼，通道柔软细嫩。
最生活中的作法便是炒海，口味淡美味，很好吃的一道素餐家常小炒。
炒豆饼是一种简易的食用方法，大家能够 在家里尝试做个看。豆饼做为一种高蛋白的食物，也不适合吃太多，一切要控制一个量，不能过多要不然就没法做到预估的实际效果。每一道菜全是厨者们，用心科学研究下能足以呈现在大家的眼前，我们要感受在其中的幸福与信心，