一、马蹄水鸭汤
原料:马蹄100克、水鸭1只、葱20克、姜15克、料酒20克、盐少许
做法:
1、将鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮,一切成两半;葱切段,姜切片。
2、把鸭放入锅内,放入马蹄、葱、姜、盐、料酒,加水适量,置武火烧沸,改文火炖熬至鸭熟即成。
二、虫草水鸭汤
原料:水鸭1只、冬虫草25克、猪月展200克、红枣、姜2片、盐适量
做法:
1、冬虫草先用温水浸软身,冲净;红枣洗净,去核,留用。
2、水鸭宰杀、整治干净,和猪月展同飞水,洗净,猪月展斩大件,水鸭可斩大件或原只,待用。
3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内,加入适量滚水,以中小火同熬成浓汤及材料稔,以适量盐调味,即可盛出,趁热上桌,供饮食用。
三、银花水鸭汤
原料:水鸭1只、无花果2粒、陈皮1/4片、鲜姜2片、清水1000毫升盐、少许
做法:
1 金银花洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。
2 陈皮洗干净、泡软刮去囊。