第1个回答 2020-09-03
的确很多商家都有自制配方调料，酱油只是里面的一个基础调料。至于怎么做，那就看你要达到什么效果了。日式的有日式辅料，西班牙式的南美式的都是不经相同的。
酱油，中国传统的调味品，它最初是中国古代皇帝御用的调味品，由鲜肉腌制而成。因为它风味绝佳渐渐流传到民间，大家发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
现如今，超市里各式各样的酱油玲琅满目，品种之繁杂，少说也有十几种。这时怎样在众多广告包装的攻势下科学选择最合适的酱油成了难题。
所以今天小编就和大家说说如何“打酱油”~
选择酱油时记得要看酿制工艺
酱油分为酿造酱油和配制酱油两种，两者不但制作工艺不同，味道和价值也大大不同哦！所以各位小伙伴们一定要分清楚。
酿造酱油
酿造酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
配制酱油则是以不少于50%的酿造酱油为主体，加入酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的酱油。
配制酱油
从酱油质量总体而言，酿造酱油好于配制酱油，口感上酱香更浓郁，滋味纯正，而配制酱油一般无酱香，滋味略带咸苦，鲜味比较明显，营养价值也不如纯酿造酱油好。本回答被网友采纳