冬天里，大口大口的吃热乎乎的猪脚姜，是最幸福的了,猪脚姜是广州人冬天的必备美食，几乎街边每隔几步就有一个卖猪脚姜的摊子，一碗猪脚姜里放了两三片的姜片、一颗鸡蛋，一块大猪手，每次老板都会从那脏锅里舀几勺姜醋淋在上面，看上去就更加黑不溜秋了。第一次吃的时候在摊子迟疑好久。“这个煮东西的锅这么脏，为什么还有这么多人买，不怕不卫生吗？”其实锅外面“脏脏”的东西就是甜醋翻滚后滚开的糖胶。据说判断猪脚姜地道不地道，就看这个锅够不够脏。我一开始以为会油腻，结果一口咬下去，第一个感觉就是酸！酸味过后是淡淡的甜,吃完是消食的轻松，瞬间也暖起来。
大冬天里，冷到说话都可以呵出气来，此刻来一煲，浇满酱汁的，一边冒着热气，又一边滋滋作响的煲仔饭是多么幸福！腌渍好的叉烧，口感软嫩，肥瘦相间，不觉油腻。勺子拨开，藏在饭里的排骨，炖得软糯，肉质细腻，口感不会硬而柴。腊味的油香，渗透到米粒里，一开盖，米香肉香就窜出来了。喷香的饭上，还搁着几棵新鲜的生菜。腊肉和腊肠被切成小块，再混着软糯的米粒送进嘴里，经典的甜咸口感，多吃几次也不觉腻。
土豆萝卜焖牛肉，这个名字听起来是不是就很有冬天的感觉，一到寒冷的冬天，就特别想家。大约是快要临近元旦和春节，而这两个节日我都可以回家看望父母。我有幸生在这个好时代，工作和家乡被武广线串联在一起，600公里的距离，2小时高铁转瞬即达。这碗土豆萝卜炖牛肉，是我每次回家父母必做的菜。土豆和萝卜吸满了鲜美的汤汁，吃起来甚至不输牛肉，就这一碗，我靠它能吃上三大碗米饭。
从深秋进入冬季，这是北京涮羊肉的时节。大街小巷的涮肉店，家家爆满。这时的羊肥瘦合适，正是肉质最鲜美的时候。性温的羊肉还是上好的温补食材，“数九”头一天，吃上一锅热气腾腾的涮羊肉，便做好了迎接漫长冬日的准备。老北京涮羊肉用的是锅炉一体的铜火锅，红铜色立式锅身，中间是圆锥状的炉子，高高的烟囱上还有个用来控制火候的铁片夹子。铜锅导热性能极好，炭火的热量迅速而均匀地传递出来，挨着炉边的水迅速蒸腾，滋滋作响，汤底如浪花般翻腾起来。放入食材，总能以最快的熟读滚熟，这样才能达到“涮”的效果，涮出的食材口感也更嫩更鲜美。
这个季节正是吃白子的时候，这种超越一切的绵密胆固醇质感，以及鲜嫩细腻的风味，在口腔中久久的滞留不愿离去，可以带来极致的幸福感，足以秒杀一切豆乳牛奶所营造出来的味觉体验！吃白子，我更愿意吃最简单的清蒸白子，以体验到其最本真的口感与味道。
