夏天牛骨汤的做法？

Question

如题所述

Answer 1

　牛骨的处理：将牛骨洗净，放入沸水中飞水5分钟去血沫和膻味，取出冲净备用。这步很关键，能保证炖出的汤色透亮。
　　苦瓜牛骨汤的做法
　　原料：牛骨350g，黄豆50g，苦瓜100g，大葱、生姜、精盐、黄酒各适量。
　　准备：黄豆提前浸泡半天。牛骨按上述方法处理好。大葱切段、生姜切片。苦瓜洗净切段。
做法：把牛骨和黄豆放入锅中，加适量清水，再加入葱段、姜片、黄酒，大火烧开后转小火慢慢煲，煮至黄豆酥软后加入苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可。
冬瓜牛骨汤的做法
　　原料：牛骨一根，冬瓜250g，盐、味精、葱段、姜片、八角各适量。
　　准备：冬瓜洗净，去皮切滚刀块待用。
　　做法：把处理好的牛骨放入锅中，加适量清水，再加入葱段、八角、姜片，大火烧开后转小火煲一小时左右。然后放入冬瓜块，继续煲30分钟左右，放入盐和味精调味即可。

Answer 2

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