新茶、陈茶、饼茶、散茶，哪个才适合煮茶？

Question

如题所述

Answer 1

新茶、陈茶、饼茶、散茶，相对来说，陈茶和茶饼煮出来会更好喝，其中一个原因是因为陈茶当中的茶味物质得到了充分的转化，还有一方面是因为茶饼的制作工艺导致它能够被氧化的更完全，苦涩感更少。

在茶圈，有一个大家心知肚明的共识，就是新茶不适合煮茶，而且散茶也没有茶饼煮出来好喝。

事实上，煮茶最好是煮一些有年份的茶。因为在新茶当中含有很多茶味物质，它们没有转化，比如，茶氨酸，这种物质能够提供鲜爽、清甜口感。再比如多酚类物质，以茶多酚为主，咖啡碱，它能够提神，口感会稍微有点苦。陈年老茶保留了这些天然的物质，能够让茶中物质随着时间的推移进行转化，从而让口感达到最佳。假如把新茶放到茶壶中煮，通过高温持续加热，就很难体现出清香和鲜爽的口感，反而会有点苦涩。在放置陈了两年后，新茶才具备煮茶的资格，这时候煮茶的口感又不一样了。

其次，茶饼煮出来更好喝。因为散茶的制作保留了茶叶的天然外形，只要让它保持干燥就可以。饼茶的制作是蒸软、包揉、压制，最后定型。正是这两种不同的制作工艺，导致它们的口感也不一样。散茶口感更清香鲜爽，是中规中矩的，比较注重原汁原味，喝起来也是鲜爽可口，但是煮起来你就会觉得还是有点苦涩。而茶饼的风味会更偏醇厚，茶饼由于在压制定型的过程当中叶片被揉碎断开，导致茶饼的内在物质会转化的更快，因为他的表面更容易氧化，然后茶多酚咖啡碱等物质被氧化的就更多，所以煮出来就不会苦涩。做一个简单的比方，就是我们平时在吃水果的时候，假如切开，它和空气接触的面积就更大，就更容易被氧化。这就是为什么陈年茶饼煮出来更好喝。大家可以参考一下哟！

Answer 2

陈茶适合煮茶，因为陈茶经过了时间的推敲，味道是非常好的，而且在经过了煮最后，可以散发出独特的香味和韵味，给人一种沁人心脾的感觉。

Answer 3

是陈茶，因为这样的茶叶味道比较浓郁，而且这样的茶叶加工的时间比较长，然后保管比较严，可以达到提神醒脑的效果，可以生津止渴。

Answer 4

陈茶适合煮茶。但是陈茶有着非常醇厚的味道，而且泡茶的时候也会把香气很好的扩散出来。