口菇中间是黑色的可以吃吗

Question

如题所述

Answer 1

没有黑斑可以食用。
1、如果口蘑仅是在菌盖里出现少量黑斑，没有异常气味并且菌体尚有弹性，一般可以食用，但营养价值可能会有所下降。
2、如果是菌褶部发黑，可能是由于存放时间过长，被氧化、孢子成熟而导致，此时也可以食用，但是口感及营养价值均可能受到影响。
口菇内部发黑是否能吃应视具体情况而定。一般新鲜的口菇为通体乳白色，若仅为口菇内部伞下菌褶处小范围发黑，且不伴有异常气味及霉变现象，可能为长时间放置后，口菇中含有的多酚氧化酶与氧气发生氧化反应所导致。虽然新鲜度下降，但不影响食用，此种情况的口菇内部发黑能吃。