由于历史的原因,台湾受日本的影响颇为深远,在饮食习惯上,也保留着一些日料才有的独特之处。
日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。因此,日本料理在台北是颇受欢迎的菜系。
基本信息：
日本菜，按日本人的习惯又称为日本料理。日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。
日本菜极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密，更有留白，让人不忍下箸。
但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如日本的艺妓，冷艳异常，更如大和民族，外表就是一脸冷毅，总是拒人于千里之外，而且骨子里矜傲异常，饮食文化总是能反映一个民族的特点，日本料理当然也是如此。
日本料理就如同温柔似水的日本女子，在秀色可餐和可餐秀色之间，让人们对日本的文化有一种爽朗却又朦胧的感觉。
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第1个回答 2022-02-24
这是因为台湾因为历史原因，遭受日本殖民管理的时间很长，从甲午海战之后一直到二战结束，台湾才在半个世纪之后重新回到祖国的怀抱。日本殖民时期对台湾进行了全方位的奴化教育和文化洗脑，这让很多“聪明人”成为了精神上的日本人，他们不但不排斥日本的文化入侵，还主动去学习和拥抱日本文化，日本的一切都被他们认为是最好的，胜过自己祖宗的遗留。这就导致了台湾直到现在都还保留着很多日本的东西。