酱大骨头如何做，肉香软烂，好吃不腻呢？
实际上酱大骨的处理方式其实并不难，在家也能轻松解决，但是味道一点不输大酒店，只要知道好占比及其烹调方法，一定会作出酥烂进味，香味浓厚的大骨头。毕竟自己做的是色香味俱全，都比较新鲜的，亲人吃得放心。下面我就购买了35块钱猪大骨，跟大家分享一道粉丝的做法，调料非常简单，作法也易懂。【酱大骨头】关键食物：猪大骨、香辛料、酱汁
第一步
猪骨头添加足量清水，把骨头泡浸上1小时，泡出里边的鲜血，那样可以减少腥味儿。
第二步
热锅凉油，放进十几颗老冰糖，随后开中火慢炒，直接把老冰糖炒成溶化，伴随着持续翻炒冰糖首先会变为金黄，再次炒成颜色变为酒红色就行了，然后倒入一大碗的沸水，那样炒糖色就完成了。炒好的炒糖色倒入盘子里，一会得用。
第三步
下面我们提前准备香辛料，八角、良姜、桂丁、砂仁、茴香、麻椒、干尖椒、姜片。
第四步
清理好一点的骨头凉水入锅，添加姜蒜、米酒去一下腥味儿，大红烧开以后，再炖上2-3min，捞起来后先给它清理干净。
第五步
锅中点油，油烧后把香辛料倒入焯一炒，炒成香味后卤的骨头吃起变香，随后添加一大勺黄豆酱，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，把它们也绝对炒成香味来，然后倒入炒好的炒糖色，再加上一大勺的生抽和生抽酱油，将调味品炒匀后，走红煮上3min，彻底煮出香味以后就可以熄火了。
第六步
今日骨头较多，我用了一个大铁锅，加入适量清水，未过骨头就行了，随后倒入炒好的酱汁，将它们拌匀，盖上盖子后走红烧开，转文火煮1小时。
第七步
到时间了后添加适量盐，汤的味儿要更咸一点，那样红烧肉的盐味才能恰好，拌匀后再炖上半小时，蒸好的肉别着急吃，泡浸几小时后，更加进味。
经历了几小时的泡，酱骨头总算出锅了，哇，颜色好漂亮啊，香味香气扑鼻，这么做的酱骨头比外面销量还需要美味，每一块肉都特别的酥烂，咸香味道恰如其分，尤其诱惑，如果你也喜欢吃酱骨头得话，就赶快保存起来看一下吧。