会有部分营养丢失。
大米的主要成分是淀粉，受温度影响是很小的。但里面的维生素B会被破坏一些，同时煮出来的粥口感不是很好。因为大米的主要成分是淀粉，但它受到寒冷袭击的时候，营养成分并不会有太大改变，但是维生素B会流失一部分。熟的时候可以加点五谷杂粮和豆类来来补充维生素B。
大米在经过一定温度的冷冻之后，大米的表面上会有一些像蜂窝一样的小孔。遇到热水之后，米粒就会变得十分松散，煮出来的粥就会变成糊状，没有较好的口感。所以在我们的日常生活中，尽量还是不要将大米放到冷冻室内，只需常温保存即可。
扩展资料：
冻米煮粥小技巧：
1、浸泡。浸泡半小时，煮出来的粥又软又糯。煮粥前应该先将米用冷水浸泡半小时，待到米粒泡发泡涨，再下锅开始煮。这样做的好处是熬起粥来可以节省很多时间，且搅拌时顺着一个方向旋转，熬出来的粥口感上会有大大提升。
2、开水下锅。这是因为开水下锅不易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间，更重要的是，水烧开后其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，这个方法可将营养成分尽可能多地保留。
3、搅拌。煮粥时需要不停地搅拌，这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖后小火熬制20分钟，然后不停地搅动，一直持续这个动作约10分钟，直到呈稠状出锅即可。