青蛙含有丰富的蛋白质,钙元素,磷元素,锌元素,硒元素,维生素E等多种营养成分,能为人体提供丰富的营养,增强体质,提高机体免疫力,对人体有很好的食疗和保健作用。
青蛙营养价值高,能促进青少年的身体发育,可以预防更年期的骨质疏松,还能抗氧化,延缓衰老,滋润皮肤,抗癌。另外青蛙具有利水消肿的功效,对心性水肿和肾性水肿有一定的食疗效果。
扩展资料:
注意事项:
1、尽量避免吃野生青蛙,最好是选用人工养殖的青蛙。
2、烹饪青蛙时一定要高温加热,要煮熟煮透了才能吃。简单地爆炒是不能完全杀死寄生虫的。
3、切青蛙时用过的刀具和砧板,一定要注意清洗干净,做好消毒,否则容易污染其他的食物,从而患上曼氏裂头蚴病。
4、在分辨雌雄的时候,雄的田鸡叫声大,嘴巴圆,身上的条纹清晰宽而色深,个头比较大。
参考资料来源:百度百科-林蛙
林蛙肉质细嫩,鲜美可口,营养丰富,从雌性体内提取的林蛙油具有润肺养阴、补脑益智、提高人体免疫能力、美容养颜、抗衰老等独特功效。
林蛙油中含蛋白质56.3%,脂肪3.5%,矿物质元素4.7%,无氮有机物27.5%,含人体必需18种氨基酸和多种微量元素,还含有促进人体增高的甲状腺素,提高人体性功能的睾酮、雌酮四种激素。林蛙全身都是宝,利用林蛙胆、卵、皮、头等提取物可制成催眠素。
扩展资料
林蛙营养:哈什蟆油中亮氨酸含量为15.69g/100g、赖氨酸7.20g/100g。蛙肉中赖氨酸为7.20g/100g、色氨酸为90.5mg/100g。
不饱和脂肪酸含量为蛙卵124.36mg/g、整蛙79.8mg/g。二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸总量为蛙卵12.41mg/g为最高,整蛙7.2mg/g,哈什蚂油0.37mg/g,为最低。
聚类分析显示:氨基酸含量上有卵蛙和蛙、蛙卵和蛙肉、整蛙和哈什蟆油最近,蛙皮是主效成分。脂肪酸含量上,输卵管和蛤什蟆油、有卵蛙和蛙最近,蛙肉是主效成分。
参考资料来源:百度百科-中国林蛙
参考资料来源:百度百科-林蛙
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